“Tôi muốn mở quán cà phê theo mô hình/phong cách ABCXYZ thì cần bao nhiêu?”

Quán cà phê cổ điển phong cách đông dương. Làm mới theo mặt bằng hiện trạng

Bài viết phân tích và lý giải về các loại chi phí để chúng ta hiểu rõ hơn về điều này cũng như quyết định đầu tư. Qua một trường hợp cụ thể, đó là: đầu tư quán cà phê 500 triệu và quán 1 tỷ để thấy sự khác nhau như thế nào.

Giả thiết: cả hai quán (500 triệu và 1 tỷ) này đều có cùng diện tích 200m2. Cùng một concept thiết kế.

1. Mặt bằng hiện trạng

Đây là điều đầu tiên ảnh hưởng đến chi phí.

– Một mặt bằng trống (đất trống chẳng hạn) sẽ bất lợi hơn một mặt bằng đã có nhà, hoặc khung sắt tiền chế, có mái kéo,…vì bạn sẽ phải mất thêm chi phí cho những hạng mục này (trừ khi ý tưởng của bạn là một mô hình hoàn toàn khác biệt. Mặt bằng trống sẽ giúp bạn đỡ tốn chi phí tháo dỡ, giải phóng mặt bằng)

– Hoặc cả 2 mặt bằng đều có sẵn nhà. Nhưng một bên thì đã phù hợp theo những ý định của bạn. Một bên thì phải đập đi xây lại rất nhiều: nâng mái, chuyển cầu thang, lót sàn, phá tường, xây WC, … nói chung là phải sửa lại.

Vậy thì việc lựa chọn mặt bằng đã cho thấy sự khác nhau về tổng chi phí ngay từ đầu rồi nhé.

2. Mức độ thiết kế, décor (giả sử mặt bằng 10mx20m)
Có nhiều mức giá thi công khác nhau. Dao động trong khoảng 1.500.000Đ/m2 – 4.500.000Đ. Tùy theo phương án đầu tư.

a/ Gia tăng diện tích sử dụng

Đương nhiên sẽ tận dụng hết diện tích mặt bằng 200m2 và tối ưu công năng cho từng khu vực.

Nhưng có thể nâng sàn, làm gác lửng hoặc gác lửng lớn hay nhỏ thì lại liên quan đến chi phí.

Bạn hãy thử hình dung sự khác nhau giữa một quán không có gác lửng, chỉ có mặt bằng trệt. Và một quán có gác lửng phía trên, có thể chạy vòng quanh thành line chữ U hoặc một dạng khác nào đó.

Vậy thì đó là chi phí.
Quán 1 tỷ chắc chắn sẽ có thể làm gác lửng/lầu. Còn quán 500 triệu thì chưa chắc.

b/ Công năng

– Trong diện tích này, bạn muốn có một khu làm phòng lạnh, ngăn vách kính hay không? Diện tích phòng lạnh lớn hay nhỏ?

– Thiết lập đầy đủ khu vực pha chế, bếp, kho, khu vệ sinh, phòng ngủ lại,…? Các khu vực đó lớn hay nhỏ? Mức độ tiện nghi ra sao?

– Bạn muốn tạo một khu nho nhỏ cho các bé: chơi cầu tuột, xích đu,…
– …
Chỉ liệt kê bóc tách các hạng mục, bạn đã có thể thấy sự chênh lệch rất nhiều về chi phí rồi.

c/ Mức độ decor

Trên đây là 2 mức độ tạo hình hoàn toàn khác nhau, chênh lệch nhiều về chi phí.

– Bạn muốn setup một hồ nước nhỏ?

– Bạn muốn tạo nhiều cấp sàn khác nhau, tách biệt giữa các khu vực hoặc tạo điểm nhấn?

– Với các mô hình trang trí ví dụ như dãy phố, có thể sử dụng tranh để dán tường, vẽ tường phẳng hay giật cấp dựng hẳn mô hình nổi 3D như thật, các module nhỏ như cửa sổ, mái hiên, đèn điện,… đầy đủ. Hai cách thi công này có sự khác biệt hẳn về chi phí. Thậm chí chênh lệch gấp nhiều lần.

– Bạn muốn tạo nhiều hộc cây xanh trang trí, tiểu cảnh, hay sử dụng cây thật và cây lớn?

– Hệ thống đèn trang trí: đơn giản và ít hay sử dụng đèn tạo hình độc đáo, tinh tế với số lượng nhiều?

– Vật liệu trần, tường, sàn: đây là điều 80% người tự décor không để ý đến, nhưng đó lại là yếu tố mang tính quyết định đến 80% chất lượng không gian.
  Trần tối màu hay trần tạo hình?
  Vách tường: chỗ nào chìm làm background, chỗ nào làm điểm thu hút thị giác?
  Vật liệu sàn thật, tạo trải nghiệm gần gũi nhất có thể: sàn gỗ, sàn nhựa, sàn bê tổng, …

– Bàn ghế nội thất: giả sử cùng là một dạng bàn ghế đơn giản, hoài cổ. Nhưng sự lựa chọn các mẫu khác nhau có thể dẫn đến x2, x3 chi phí cho mục này. Đơn giản là vì có rất nhiều loại, và nó phụ thuộc vào cách chọn.

– Vật liệu thi công: bạn muốn chất lượng công trình ở mức như thế nào?
Sắt loại gì? Gỗ loại gì? Gạch loại gì? Sơn loại gì? …
Chuyện gấp đôi chi phí khi sử dụng các loại vật liệu khác nhau là điều hết sức bình thường.

Nhìn chung có rất nhiều thứ, nhiều cách để làm, tùy theo phong cách thiết kế và kinh phí.
Từ đó sẽ có sự khác nhau về công năng, mức độ decor, chất lượng nội thất.

Có một cách khác để hình dung nhanh hơn, bạn hãy lấy giá thi công trung bình là 3.000.000Đ/m2 sàn (còn phụ thuộc vào phần thô, phong cách thiết kế,… nhưng hãy tạm tính như vậy).
Vậy thì quán 500tr sẽ nằm dưới mức trung bình một chút. Còn quán 1 tỷ thì đương nhiên đẹp lung linh rồi.

Tuy nhiên, mọi thứ chỉ mang tính tương đối để chúng ta có cơ sở để hình dung và tham khảo. Vẫn có những trường hợp làm rất đẹp với mức đầu tư vừa phải: 2.000.000Đ/m2 – 2.500.000Đ/m2, …

3. Công cụ dụng cụ và thiết bị

– Bạn cần máy pha cà phê không? Máy 30 triệu, 70 triệu hay 150 triệu?
– Bạn cần mấy cái tủ lạnh? 1 tủ đứng? 1 tủ đứng + 1 tủ nằm? hay hơn nữa?
– Bạn cần Lò vi sóng không? Cần hệ bếp ko?
– Bồn cần bồn rửa loại nào? Mấy ngăn?
– Bạn cần mấy máy xay sinh tố? Máy 800 ngàn, 1.5 triệu, 4 triệu?
– Bạn cần mấy bộ máy vi tính? Mấy máy POS? Máy in bill?
– Bạn cần bao nhiêu camera an ninh?

Cứ liệt kê thì ra là rõ đúng không ạ.

– Bạn cần đầy đủ toàn bộ đồ để pha chế không? Loại mắc tiền hay rẻ tiền?
– Bạn cần mấy bình ủ trà? Mấy thùng đựng nước đá?
– Các loại ly thủy tinh, ly nhựa, muỗng, ống hút,…của bạn dùng loại nào?
– Cùng rất nhiều những thứ khác: phin cà phê, bình xịt, shaker, ca đánh sữa, khay bưng nước,…

Chỉ cần liệt kê đủ và chi tiết, bạn đã nhận thấy rõ mức chi phí khác nhau thế nào rồi.

4. Yêu cầu về nhận diện, thương hiệu

– Bạn cần menu LED không? Mấy cái?
– Cần standee điện tử không?
– Đồng phục cần loại nào? Đủ áo, nón, tạp dề? Mỗi nhân viên mấy bộ?
– Và rất nhiều thứ khác trong mục này, tùy theo nhu cầu của bạn.

Xem thêm: Tổng hợp các mẫu thiết kế Quán Cà phê ấn tượng và hiệu quả

Trên đây là 4 yếu tố cơ bản sẽ liên quan trực tiếp đến chi phí đầu tư.
Nếu mở một quá cà phê, dù bạn tham khảo ở đâu thì vẫn là bạn phải liệt kê ra các đầu mục chi phí thì mới phù hợp với kế hoạch kinh doanh của bạn.

Việc cóp nhặt cách décor, cách vận hành sẽ giúp bạn có nhanh sự hiểu biết và kinh nghiệm. Nhưng đôi khi sẽ là con dao hai lưỡi, vì có nhiều người thấy gì ở đâu đẹp là mang hết về quán của mình. Cuối cùng quán đó thành một mớ hỗn độn, không có sự kết nối, thống nhất giữa các phần với nhau.

Có thể tham khảo thêm tại Thiết kế Mũi Tên Vàng – GOADESIGN

✔️ Hotline: 0888.548.399
✔️ Email: thietkemuitenvang.com@gmail.com
✔️ Website: thietkemuitenvang.com
✔️ Fanpage: facebook.com/thietkemuitenvang
✔️ Address: 158/56/17 Phạm Văn Chiêu, P9, Gò Vấp, TPHCM

—
#5GS